세계로간다

Wine79.com 에서 와인 평가단을 모집합니다. 와인에 관심이 있으신 분들은 이메일로 간단하게 신청가능 하니 응모해 보셔도 좋을 거 같습니다. 저도 응모해서 선정됐구요....이메일로 와인기초과정 무료 수강권이 날라 왔더군요...

3월 28일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 여덟번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 독일 독일 와인의 특징 독일은 포도를 재배할 수 있는 지역 중 가장 북쪽에 위치하기 때문에, 날씨가 춥고 일조량이 많지 않아 주로 화이트와인을 생산하고 있으며, 최근에는 질 좋은 레드와인 생산에도 연 구와 노력을 기울이고 있습니다. 독일의 화이트와인은 옛날부터 이름이 알려져 있고 특히 라인과 모젤 와인은 세계적으로 유명합니다. 독일의 화이트와인은 알코올 함량이 비교적 낮 은 편이며, 신선하고 균형 잡힌 맛으로 값도 비싸지 않아 가장 마시기 좋은 와인이라고 할 수 있습니다. 독일은 지리적으로 북쪽에 자리잡고 있어 여름에는 기온이 낮고 일조량은 적고 길이 또한 짧습니다. "따라서 포도 ..

3월 21일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 일곱번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 이탈리아 이탈리아 와인 이탈리아는 기후가 온난하기 때문에 국토의 전지역에서 포도가 재배된다. 이미 3,000년 전 로마시대 이전부터 와인을 만들기 시작했으며, 로마시대에는 유럽 전역에 포도를 전파하였다. 이처럼 긴 역사 속에서도 프랑스 와인과 비교할때 와인의 품질면에서 격차가 있음을 부인할 수 없을 것이다. 이탈리아 와인은 그 역사나 품질면에 있어서 세계 최고의 수준이나 전 세계적으로 프랑스 와인보다 싸게 판매되고 있다. 이러한 현상은 국제 사회의 정치적인 여건에도 영향을 받겠지만, 이탈리아 와인에 대한 국내,국제 마케팅 활동이 늦게 시작되어 아직 국제적으로 적절하게 평가를 받고 있..

3월 14일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 여섯번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 이날은 강의후 저녁식사를 같이하는 자리가 있었습니다. 전주에서 매주 오시는 반장 누님이 저녁을 쏘시고, 몇몇 분이 술을 협찬을 해주셔서, 마구 먹다가 결국 필름이 끊어지는 사태가....이날 어떻게 집에 왔는지가 기억이 가물가물.... 이날 마신 술은 공부가주(향과 맛이 아주 좋았음), 죽엽청주(대나무향이 독특함), 조니워커 블루라벨, 호주산 레드와인, 화이트와인 등등....기억도 잘 안나는 군요.... 당분간 금주 모드 돌입해야 겠습니다. 1. 프랑스 프랑스 와인 프랑스 와인이 다른 나라보다 일찍 성장하게 된 배경에는 무엇보다도 풍부하고 다양한 식생활 문화의 발달을 들 수 있다. 추운 북..

3월 7일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 다섯번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다.1. 맥주의 세계 맥주의 기원맥주는 B.C 4,000년경 ...중동지역(이라크)인 메소포타미아 지방의 수메르 민족에게 최초로 제조 되었던 것으로 보인다. 그들이 만든 맥주는 보리를 건조하여 분쇄하고 그것으로 빵을 구워 낸 후 그 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킨 것으로 원시적인 맥주제조 방법 이었다.B.C 3,000년경에는 이집트에서도 나일강변에서 수확한 대맥을 맥주를 제조했고 그리스나 로마에까지 전파 되어갔다. 로마·그리스시대 맥주에 대한 평가는 와인에 비해 질이 낮은 것이었으나,중세에 들어서면서 수도원을 중심으로 우수한 품질의 맥주를 만들게 되었다. 당시 지식인 사회였던 승려들은 양..

BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 강의시간에 시음한 '천년약속' ... 딱 먹는 순간...아니.. 이렇게 맛있는 술이 있었다니.... 색깔은 화이트 와인처럼 맑은 노랑색을 띠고 있구요, 향기는 버섯향과 구수한 향이 코를 간지럽힙니다. 상황버섯발효주라 그런지, 독특한 향이 특징이고, 목넘김은 아주 부드럽고, 단맛도 살짝 느껴집니다. 백세주가 약간 한약냄새가 나는 느낌이라고 하면, 천년약속은 그런 느낌은 별로 없습니다. 수업시간에 시음하고 맛있어서 홀짝홀짝 계속 마셨더니, 끝날때 쯤엔 기분이 ~~ 천년약속은 부산의 한기업에서 만들어서 2005년 APEC 정상 회담 만찬주로 선정이 된 제품이더군요.. 하지만, 최근 무리한 투자와 판매 부진으로 주인이 와인수입업체인 수석무역으로 넘어갔..

와인에 관심을 가지게 되면서, 본의아니게 와인을 사들이게 됩니다. 처음에는 3만원 이하의 비교적 저렴한 와인들을 사들이다가 점점 더 단가가 올라가면서 기하 급수적으로 지출 비용이 늘어나게 되죠... 요즘에는 경기가 불황이라 와인 판매도 급감하고 있다고 하는데, 그 영향인지 몰라도 와인할인 행사가 줄을 잇고 있습니다. 오늘도 와인21에서 하는 할인 행사에 가서 6병을 사왔는데, 이제 집에 보관할 곳이 애매해 지고 있습니다. 기존에는 안쓰는 김치냉장고에 다 넣어 두었었는데, 거기도 금방 다 차더군요...(와인셀러를 사야되겠군..) 어쨌거나, Wine Enthusiast 잡지에 실린 "가정내 와인 셀러를 구축할 때 고려할 팁" 을 소개해 드립니다. 1. 당신이 어떤 와인을 좋아하는지 알게 될때 까지, 마시고 ..

밸류 와인은 맛있는 와인이다. 동시에 가격이 ‘착한’ 와인이다. 착함은 퀄리티 대비 싸다는 얘기다. 스포츠동아는 국내 와인 문화 보급에 기여한 와인수입사들과 함께 ‘밸류 와인을 찾아서’ 캠페인을 진행한다. 가격은 수입사 책정 가격 5만원을 기준으로 두 범주로 제안한다. 할인 마트 등 판매처에 따라 가격은 10∼20% 가량 싸게 살 수도 있다. 예산과 목적에 맞게 선정된 와인을 마시다 보면 어느새 와인 애호가가 돼 있는 자신을 발견할지 모른다. 매일 마셔도 편안한 맛… 전골요리에 그만 ○카스티요 데 몰리나 리제르바 카베르네 소비뇽(Molina Reserva C/S, 2006) 크리미한 느낌이 근사하게 목을 적신다. 오픈해서 바로 마셔도 진가를 드러낸다. 탄닌은 부드럽고, 산도 또한 적당해 누가 마셔도 부담..

와인가격은 요즘 환율이 올라서 여기 나와있는거 보다 조금더 비쌀 수 있으니 참고만 하세요...^^; 칠레 인근 할인마트에서 쉽게 접할 수 있는 와인 중 하나가 칠레산 와인이다. 1990년부터 세계시장에 본격적으로 등장한 칠레는 현재 세계 5위의 와인 수출국. 칠레산 와인이 우리나라에서 특히 인기 있는 이유는 유럽산 와인보다 값이 저렴하면서 질은 훌륭하기 때문. 몬테스 알파 멜롯 국내에서 가장 잘 알려진 칠레 와인으로, 가벼운 타닌과 바닐라, 토스트향이 어우러져 부드럽고 긴 여운을 남긴다. 장어구이, 안심스테이크 등에 어울린다. 3만8000원 에쿠스 샤르도네 리저브 진한 황금빛과 풍부한 열대과일향이 곁들여진 가벼운 스파이시한 향기를 느낄 수 있다. 다양한 채소무침이나 해산물 요리와 잘 어울린다. 3만800..

2월 28일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 네번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 커피 (Coffee) 커피, 어디에서 유래 되었나? 커피 나무는 아프리카 및 아시아의 열대 지방에서 자라는데, 커피 나무의 열매 속에 있는 두 개의 종자, 즉 커피 나무의 씨앗이 바로 커피 원두다. 우리가 흔히 말하는 원두 커피는 커피 나무 중 열대 및 아열대 지방에서 자라는 아라비카 종의 원두를 이용한 것으로 전체 커피 소비량의 90% 정도를 차지한다. 사람들이 커피를 마시기 시작한 것은 생각보다 훨씬 오래 전 일이다. 전설에 의하면, 커피를 발견한 것은 '칼디'라는 이름을 가진 어느 목동이었다. 어느 날 칼디가 염소를 몰고 평소에 가 보지 않았던 곳까지 가게 되었는데, 그곳에 있는..