나도야 간다 420

와인 스쿨 강좌 9회 - 미국 와인, 칠레 와인, 아르헨티나 와인, 호주 와인

4월 4일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 아홉번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 미국 와인 시장에 큰 이변이 일어났던적이 있다. 1976년 파리에서 열린 시음회에서 블라인드 테스팅 결과 미국 캘리포니아 레드,화이트 와인이 모두 1위를 차지한 것이다. 캘리포니아 와인이 프랑스 와인을 누르고 세계 최고 와인으로 뽑히자 캘리포니아는 세계적인 와인 생산지로 인정받게됐다. 미국은 프랑스, 이탈리아, 스페인과 더불어 최고 와인생산국가 중의 하나이다. 미국 와인 생산중에 90% 이상을 차지하는 지역은 캘리포니아이다. 캘리포니아의 기후와 토양은 좋은 유럽 포도품종으로 높은 품질의 레드와 화이트 와인을 재배할수 있는 이상적인 환경을 주고 있다. 재배되는 품종은 까베르네쇼비뇽, 멜..

와인이야기 2009.04.06

이달에 가볼만 한 곳 - 한국관광공사 발행

한국 관광공사에서 발행한 국내의 이달에 가볼만 한 곳 자료 입니다. 지역별로 가볼만한 곳에대한 정보가 사진과 함께 깔끔하게 정리되어 있습니다. 서울∙경기∙인천 001 중구 - 축제와 역사가 어우러진 서울 나들이 002 고양과 양주 - 아이들 손잡고 자연, 역사, 문화의 향기 찾아가다 003 김포와 강화도 - 대명포구 산책과 강화도 국방 유적 답사 004 파주 - 조국 분단의 비극을 몸으로 느끼는 호국 여행 005 화성 - 공룡알화석지 탐사하고 갯벌 체험하고 낙조 감상까지 006 수원 - 한국의 세계문화유산 답사와 한류 체험 007 용인 - 박물관 순례 후 식물원에서 자연 탐사 008 안성 - 보리밭 거닐고 남사당놀이의 풍류를 찾아서 009 여주 - 천상의 화원 만나고 남한강변 문화유산 답사 010 이천 ..

국내여행정보 2009.04.06

와인의 표현 방법

와인의 표현 방법 1. 단맛의 표현 ①드라이(dry) 와인의 맛을 표현할 때, ‘달지 않다’는 뜻으로 와인에 단맛이 거의 느껴지지 않는상태를 말한다. 정도의 차이는 있지만 대부분의 와인은 드라이하다. 가끔 진하고 묵직한 맛으로 이해하고 있는 경우를 보는데, 진하고 묵직한 것은 바디로 표현하며, 드라이의 개념과는 상관이 없다. 일반적으로 프랑스의 보르도, 부르고뉴, 이탈리아의 토스카나, 피에몬테, 칠레의 레드와인 등은 드라이한편이다. ②세미 드라이(semi-dry) 드라이한 와인에 속하지만, 잘 익은 달콤한 과일 향이 풍부하거나 전반적으로 부드러운 풍미로 인해, 와인이 덜 드라이하게 느껴지는 경우이다. 때로 실제로는 당분이 거의 없는 와인도 기후가 더운 지역에서 생산된 일부 와인은 포도가 잘익어 부드럽게 ..

와인이야기 2009.04.04

와인 스쿨 강좌 8회 - 독일 와인, 스페인 와인

3월 28일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 여덟번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 독일 독일 와인의 특징 독일은 포도를 재배할 수 있는 지역 중 가장 북쪽에 위치하기 때문에, 날씨가 춥고 일조량이 많지 않아 주로 화이트와인을 생산하고 있으며, 최근에는 질 좋은 레드와인 생산에도 연 구와 노력을 기울이고 있습니다. 독일의 화이트와인은 옛날부터 이름이 알려져 있고 특히 라인과 모젤 와인은 세계적으로 유명합니다. 독일의 화이트와인은 알코올 함량이 비교적 낮 은 편이며, 신선하고 균형 잡힌 맛으로 값도 비싸지 않아 가장 마시기 좋은 와인이라고 할 수 있습니다. 독일은 지리적으로 북쪽에 자리잡고 있어 여름에는 기온이 낮고 일조량은 적고 길이 또한 짧습니다. "따라서 포도 ..

와인이야기 2009.03.29

사교육 폐지해야 경제가 산다.

월간중앙에 실린 기사입니다. 정말 뼈저리게 공감합니다. 이런 얘기가 일본인에게서 나온것이 안타깝고, 월간중앙에 실린게 놀랍습니다. 원문 링크 http://news.joins.com/article/3546422.html?ctg=1200 1997년 베스트셀러 의 저자 모모세 타다시. 지난해 여름 를 발간해 또 한번 한국경제에 일침을 가한 그가 을 통해 작금의 위기를 타파할 여섯 가지 제안을 해왔다. 관련사진 한국에 살면서 늘 느끼는 바는, 한국은 모순된 나라라는 것이다. 개개인은 모두 유능한데 사회 시스템은 불합리한 구석이 많다. 또 택시 기사까지 정치평론가 뺨칠 만큼 정치에 관심이 높으면서도 일단 뽑아놓은 정치인과 정책에는 놀랄 만큼 무관심하고 부정적이다. 그래서 이 정열적인 국민이 불합리한 체제를 이토록..

사는 얘기 2009.03.28

와인 스쿨 강좌 7회 - 이태리 와인

3월 21일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 일곱번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 이탈리아 이탈리아 와인 이탈리아는 기후가 온난하기 때문에 국토의 전지역에서 포도가 재배된다. 이미 3,000년 전 로마시대 이전부터 와인을 만들기 시작했으며, 로마시대에는 유럽 전역에 포도를 전파하였다. 이처럼 긴 역사 속에서도 프랑스 와인과 비교할때 와인의 품질면에서 격차가 있음을 부인할 수 없을 것이다. 이탈리아 와인은 그 역사나 품질면에 있어서 세계 최고의 수준이나 전 세계적으로 프랑스 와인보다 싸게 판매되고 있다. 이러한 현상은 국제 사회의 정치적인 여건에도 영향을 받겠지만, 이탈리아 와인에 대한 국내,국제 마케팅 활동이 늦게 시작되어 아직 국제적으로 적절하게 평가를 받고 있..

와인이야기 2009.03.22

와인 스쿨 강좌 6회 - 프랑스 와인

3월 14일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 여섯번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 이날은 강의후 저녁식사를 같이하는 자리가 있었습니다. 전주에서 매주 오시는 반장 누님이 저녁을 쏘시고, 몇몇 분이 술을 협찬을 해주셔서, 마구 먹다가 결국 필름이 끊어지는 사태가....이날 어떻게 집에 왔는지가 기억이 가물가물.... 이날 마신 술은 공부가주(향과 맛이 아주 좋았음), 죽엽청주(대나무향이 독특함), 조니워커 블루라벨, 호주산 레드와인, 화이트와인 등등....기억도 잘 안나는 군요.... 당분간 금주 모드 돌입해야 겠습니다. 1. 프랑스 프랑스 와인 프랑스 와인이 다른 나라보다 일찍 성장하게 된 배경에는 무엇보다도 풍부하고 다양한 식생활 문화의 발달을 들 수 있다. 추운 북..

와인이야기 2009.03.17

와인 스쿨 강좌 5회 - 맥주, 한국의 술, 일본의 술, 중국의 술

3월 7일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 다섯번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다.1. 맥주의 세계 맥주의 기원맥주는 B.C 4,000년경 ...중동지역(이라크)인 메소포타미아 지방의 수메르 민족에게 최초로 제조 되었던 것으로 보인다. 그들이 만든 맥주는 보리를 건조하여 분쇄하고 그것으로 빵을 구워 낸 후 그 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킨 것으로 원시적인 맥주제조 방법 이었다.B.C 3,000년경에는 이집트에서도 나일강변에서 수확한 대맥을 맥주를 제조했고 그리스나 로마에까지 전파 되어갔다. 로마·그리스시대 맥주에 대한 평가는 와인에 비해 질이 낮은 것이었으나,중세에 들어서면서 수도원을 중심으로 우수한 품질의 맥주를 만들게 되었다. 당시 지식인 사회였던 승려들은 양..

와인이야기 2009.03.09