2월 14일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 두번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 진의 개요 * 17C 중엽 네덜란드 라이덴(Liden) 의과대 교수 프란시스쿠스 실비우스가 주니퍼베리(노간주열매)를 약용에 이용키 위해 알콜에 넣고 증류한데서 비롯 -> 호밀 등의 곡류를 발효/증류 + 주니퍼베리 착향 -> 배가 아플때(해열제, 이뇨제, 건위제) 특효약으로 약국에서 사용 -> 강정, 건위, 소독 -> 숙취 현상이 가장 적은 술 * 네널란드 (17C 중엽) -> 영국(17C 후반~18C 전반, 전성기, 런던 드라이진) -> 미국(칵테일) * 직접 먹어 보니 : 은은하고 시원한 솔의 향이 느껴짐...진 특유의 향이 남. * 진의 특징 ① 진은 정류(精溜)이다 : 두번의 증..
