2월 28일 BWS강남와인스쿨에서 진행된 "성공 외식 매니지먼트 과정"의 네번째 시간에 강의되었던 내용 정리입니다. 1. 커피 (Coffee) 커피, 어디에서 유래 되었나? 커피 나무는 아프리카 및 아시아의 열대 지방에서 자라는데, 커피 나무의 열매 속에 있는 두 개의 종자, 즉 커피 나무의 씨앗이 바로 커피 원두다. 우리가 흔히 말하는 원두 커피는 커피 나무 중 열대 및 아열대 지방에서 자라는 아라비카 종의 원두를 이용한 것으로 전체 커피 소비량의 90% 정도를 차지한다. 사람들이 커피를 마시기 시작한 것은 생각보다 훨씬 오래 전 일이다. 전설에 의하면, 커피를 발견한 것은 '칼디'라는 이름을 가진 어느 목동이었다. 어느 날 칼디가 염소를 몰고 평소에 가 보지 않았던 곳까지 가게 되었는데, 그곳에 있는..
